ワインが開くとは？ テヌータ･ジローラモ「コンテ･ジャンジローラモ 2015」と考える ワイン、とくに赤ワインを称して「固い」という表現を使うことがある。そして固い状態のことをワインが「閉じている」とも呼び、そんなワインの香りが立ち、味わいがなめら…